手冲练习小记 – 85度还是90度？

恭喜鲸妞进入体验生活状态。
接连两周的小奔波，总算是平稳下来了。可能要过很久才会再去狮城吧，定然不是永别。

城墙徒步 + 沙发躺，太久没有这样有温度的周末，仅仅开始，继续上路。

烘焙参数
豆子：耶加雪菲 科契尔
烘焙度：浅
烘焙日期：2019年3月23号

风味体会
虽然在这两次手冲对比中，把滤杯也更换了，但是温度的变化对风味影响非常之大！
90度：黑巧克力味道浓厚，酸度高，加强版百香果的酸。
85度：入口的酸明亮清透，花香明显，酸甜平衡；有夏天微风中微甜柠檬的风味。

闷蒸问题
豆子的新鲜度已经在打折扣，豆子的吸水性已经降低，闷蒸时注水再少也会有下滴情况。

为了让闷蒸更充分，在豆子新鲜度不足情况下，闷蒸水要多些，可以尝试2倍的粉重。
多感受不同闷蒸水量下的风味。

手冲问题
在20度研磨时，粉颗粒过大，加上滤杯滤纸的顺畅度高，导致下水速度快，但是冲水跟不上，最后在停注后约2秒，粉面的水全部消失。

改变研磨度，调小一点，让粉再细一些；也可以调整滤杯，V60的下水速度快于三洋花瓣杯。

在外圈冲煮时注水绕圈过于集中在某些区域，会引起过萃情况。

要避免过度冲煮一定区域，均匀注水很关键。
如果外圈靠近滤纸区域很难安全注水，一定不要过多注水，选择适度少注即可。

不同的温度都去体味，也许随心情调整，也许随天气调整，也许随机调整。

但是首先要不惧尝试。

在人生的岔路上只能做一个选择走一条路，而咖啡却不同，有千千万万种的味道在等着我去解锁。