手冲练习小记 – 儿时西红柿的酸

快到新年假期了，办公室的小伙伴们都被撩拨得无法安心工作。
午饭后在路边买了一小篮奶油草莓，吃着清甜的小草莓，听着梅子聊她的一见钟情的爱情故事，好放松！

豆子：耶加雪菲 科契尔
烘焙度：浅浅
滤杯滤纸：三洋花漾、三洋V10滤纸
研磨度：18（升级版Baratza encore磨豆机）
水温：86度闷蒸、86-84度冲煮
水粉比：15（224g 水/15g 豆）,闷蒸15g 水
时长：3分10秒

风味体会
喝的时候有点陷入回忆。
初夏的午后，小屁孩的我坐在奶奶的菜园子里，不远处是木槿花篱笆，紫色的野生木槿妖娆得刚刚好！ 随手摘了一颗西红柿，汁儿从嘴里流出来，呀~原来这还没有熟哦，酸酸的，一点甜。
这次喝咖啡时出神了，到现在都觉得有自然生长的西红柿的酸和微甜，这不仅是留在口腔中的味道，连同腹中都仿佛还有蕃茄汁。

闷蒸问题
– 问题1：闷蒸时总会偏心漏了一角的咖啡，导致闷蒸不完整

注水问题
– 问题1：今天断水N次，无力吐槽自己的胳臂
– 问题2：为什么注水的圈总会不能均衡到整个面？有粉会被漏掉
– 问题3：最后的粉坑好奇怪，歪掉了，为什么

在初学时，可以不过度关注发圈圆的程度。
被漏掉的粉面如果可以再在后面修补。
如果水流滴滴答答，可以先停止，调整好再注水。
但切记：一定要保持粉面上有水，不能等干了再开始继续注水；否则粉面的泡沫会炸掉，苦涩的味道会随水全部流到咖啡中。
最后的粉坑歪掉可能与注水重心微偏、水流冲力不均有关，下次要在注水时留意。

堵粉问题
– 问题：再次感觉，18的研磨度，再配合水流的慢，粉面稳定些了哦

堵粉一定要及时进行修正！
闷蒸的高度就是后续注水期最高的高度。
如果注水时粉面要越过，要把握住停注的时机，而不是以注水的克数为衡量时机。
关注粉面是最重要的！

今晚跟鲸妞、昱大大聊天聊了两个多小时，除了收获到知识，还有更多的是相互的观点分享。

虽然未曾谋面，却能打开话匣子；或者说，因为未曾谋面，所以能打开话匣子？
希望鲸妞能看到更广的世界，也能遇到最美的意外~
希望昱大大的馆子早点在成都落成，成为一位闪光老少年~