十月风味训练 – 代号86和115（第二步）

已经晚上十点了，明天的工作又爬进脑袋，还好属于自己的时间余额足够把这周的风味记录总结出来。
右手从手背到手臂到后背，非常的不舒服，今天适当调整歇息了，现在也贴了nini的药膏，希望明天下周恢复起来。

本步的目的是通过调整手冲温度，其他要素包括研磨度、滤杯等都保持不变，来感受相同豆子在不同温度下的风味表现。
但是由于受其他因素影响，第二步的风味感受存在偏差：
1、手冲的稳定性很大程度上依赖手臂的健康度，这周每次手冲时都需要放松肌肉，一定程度上影响风味感受。
2、磨豆机的蜜汁节奏变幻莫测，从18度调整到19再调整为20，实际上20度研磨过粗，但是风味上来说很美好，后面就用固定为研磨度20。

对于86水洗，温度在82度时浓郁，88度时单调，85度时层次美妙。
我的选择：85ºC -> 82ºC -> 88ºC。

对于115日晒，温度在82度时浓郁度最强，层次不突出；85度各方面（香气、滋味、层次）均衡；88度层次感最明显丰富。
我的选择：88ºC -> 85ºC -> 82ºC。