手冲练习小记 – 触摸烘焙的差别

作者: lanxiaohe 分类: 咖啡,手冲记录 发布时间: 2019-06-03 23:40

停更的每日每夜,听歌,认真的听歌,看歌,认真的看歌。
到了梦醒时分,喝杯咖啡。

五月天,欧规花,浅中烘焙与中深烘焙,豆子的表相差异一目了然。
偏浅的豆子很清爽,有点害羞;中深的豆子,仿佛穿上朋克吊带、短裤,烟熏小妆,青涩的狂野。
冲煮后的风味也是各有风情,很喜欢!
希望我能遇见更多的不同滋味的咖啡豆,去品味每个豆子的灵魂。


烘焙参数
豆子:哥斯达黎加 欧规花
烘焙日期:2019年5月19号(豆期~10天)
滤 杯:三洋花瓣杯
滤 纸:Hario 40枚滤纸
水 温:85度
研磨度:19(升级版Baratza encore磨豆机)

烘焙度: 浅中 中深
水粉比: 15 15
粉 重: 15.1g 15g
水 重: 227.5g 225g
闷蒸水: 17g 16.8g
冲煮水: 210.5g 208.2g
时 长: 2分56秒 2分57秒

风味体会
在鲸妞烘焙时,用了两种烘焙方法,具体的烘焙,咱也不懂,咱问了还是不懂哇!咱还是冲来品品差别吧!
浅中:新鲜的杏、桃风味,水果香气丰富,但与之前偏爱的耶加的莓酸、橘甜又有所不同;两种味道各有惊喜点,都喜欢!
中深:杏仁、核桃风味,坚果香气浓郁,如果分段品尝更为奇妙:前段是杏仁坚果味、中段是功克力香气、后段是杏子水果香,一杯品春秋!

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