十月风味训练 – 代号86和115(第一步)

作者: lanxiaohe 分类: 咖啡,手冲记录 发布时间: 2019-10-08 13:52

上半年不断地出差、出国,每个月都是奔波状态,终于在中秋月圆时从西安搬来深圳,往后的两年时间,应当是安定于鹏城啦!
从今年1月底认识遥远可爱神秘的Alice鲸妞,到如今也已八个月,日子因这一杯杯的咖啡变得香醇、甜蜜,悄悄感谢下她和她的豆子!MUA~

她呀,虽然日理万机,也不忘时刻对我等进行江湖追杀~
因这工作有强烈的加班不确定性,只有中午的时间是确定的,那我就放弃午休,勉勉强强能有一小时,固定为岚晓荷的咖啡漫游时间,知情者莫扰。

十月安排的咖啡实验是两款豆子的风味训练,水洗86号和日晒115号,现在我只知道代号,过几天再由Alice公布产区和品种。
根据训练的步骤,Alice把实验分为了五步,姑且根据这五步来记录训练情况。

10月7号进行了两次手冲,也就是完成了第一步的实验,情况如下表。




图1. 十月风味训练 – 第一步

单是从风味上感知,的确是差异很大。
这种差异,首先来自于咖啡生豆的处理方式不同,水洗豆的风味偏素净,日晒豆就妖娆得多
其次,两个豆子的烘焙度,从色调上判断,86号水洗豆是中浅烘焙,115号日晒豆是中深烘焙,所以后者表现出来的浓郁度up up
最后,猜测烘焙曲线不同,具体不同在哪,静等Alice一步步揭晓。


最近的右臂很累,可能是电脑使用太久,而且不够放松,长时间肌肉处在紧张状态,影响到手冲的稳定性。
另外滤杯的高度,潜意识里以为我的习惯是较高的位置,所以来深圳的这半个月一直在电子秤上垫着厚厚的垫子做手冲,昨天恢复到正常的手冲姿势,居然舒服些了。
真的武林高手,应该任何高度、任何设备都能驾驭,嚯嚯嚯,练功!

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