咖啡故事 – 巴拿马·女巫庄园·象豆

作者: lanxiaohe 分类: 咖啡 发布时间: 2021-11-22 23:11


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图1. Kotowa, Boquete, Chiriqui, Panama

品种: Maragogype 象豆
处理法: Natural 日晒
庄园: Kotowa Las Brujas 卡托瓦家族·女巫庄园
产区: Boquete 巴奎特
省份: Chiriqui 奇里基省
国家: Panama 巴拿马


巴拿马咖啡(内容来自《咖啡圣经 Coffee Obsession》)

·全球市占率: 0.08%
·全球产量排名: 全球第30大咖啡出口国 (注:2017年版本是36th,但从CoffeeHunter.com上查询到2019/2020年信息是30th,更新)
·产季: 12月~3月
·处理法: 水洗、日晒
·主要品种: 阿拉比卡(Caturra 卡杜拉、Catuai 卡杜艾、Typica 铁皮卡、Geisha 瑰夏、Mundo Novo 蒙多沃诺)、少许罗布斯塔

巴奎特产区

Boquete巴奎特是巴拿马历史最悠久、名声最响亮的咖啡产区,这要归功于巴鲁火山(图2),凉快多雾,风味从可可到果香,并带微微的酸度。


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图2. 巴鲁火山风光

Kotowa家族

象豆

Maragogype 象豆是1870年发现于巴西东北部Bahia州的Maragogype产区,因产区而得名;它是埃塞俄比亚铁皮卡的变种,豆体比一般阿拉比卡豆大约2~3倍,因而得名象豆。
象豆在低海拔的风味远不及高海拔,高海拔区风味佳、酸味温和、甜香宜人;不同产地风味跨度大,从高醇度到花香、柑橘香都


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图3

风味鉴赏:
湿香非常明显,山楂的甘香;
入口有红枣口感,蜂蜜甜;然后与湿香很对应,有山楂(果丹皮)的甜味;
花香突出,苦是很含蓄的,酸很清浅;
风味很干净,入口是清澈感,尾韵保持很久,在口腔两侧有微甜,低温下有巧克力的坚果香。


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图3-1. Wakaffee,巴拿马,象豆;图3-2. 鲸鱼家象豆个头(左边三颗)VS Fisher家铁皮卡(右边N颗)
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图4. 圆圆路过

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